Kereskedelmi fagylalt kijelző világítás a fagyasztó árusítókban
Ha a kereskedelmi fagylaltkijelzőket nem megfelelő fluoreszkáló és LED-es világításnak teszik ki, amely általában a fagyasztó-tejtermékek árusítóiban található, jégkristályok képződhetnek, és a fény két kémiai reakciót indít el, amelyek kellemetlen ízeket eredményeznek.
A Promolux Safe Spectrum fénycsövek és LED-ek alacsonyabb hő- és ultraibolya sugárzást bocsátanak ki, mint a hagyományos fénycsövek, így csökkentve a kémiai reakciók sebességét a fagylalt- és zselésítő kijelzőkben.
Az eredmény jobb termékintegritás, kiváló színmegjelenítés és jobb vevői elégedettség. A Promolux Platinum színes formula lámpái és LED-ei ideálisak fagylaltozókba és fagylaltozókba, ahol a színek és ízek ugyanolyan egyediek, mint minden üzletben!
Hűvös fehér fények alatt
A Promolux Lights alatt
Lipidoxidáció a fagylaltból és a Gelato Merchandiser Lightingből
Amikor a fagylaltot vagy a fagylaltot napfénynek vagy a fagyasztott tejtermékek vitrinekben szokásos fluoreszkáló világításnak teszik ki, a fény két kémiai reakciót indít el, amelyek mellékízeket és tápanyagok elvesztését eredményezik.
Először is, a ként tartalmazó aminosavakból álló tejsavófehérjék lebomlanak és lebomlanak, „napfényes” ízeket hozva létre, amelyek két-három napig is kitartanak az égett tollakra vagy égett hajra emlékeztető ízekben.
A második reakcióban a tejlipidekben lévő telítetlen zsírsavak (tejzsír-trigliceridek / triacil-glicerinek) oxidálódnak, és kellemetlen szagú karbonilvegyületeket hoznak létre, amelyek fémes vagy kartonos ízűek, és nem oszlanak el.
A fagylalt általában magas zsírtartalmú, így különösen ki van téve a szupermarket erős megvilágításának és a lipidoxidáció kellemetlen ízhatásainak.
Egy tanulmányban a vaníliafagylalt, amelyet közvetlenül nagy intenzitású megvilágítás mellett tároltak, avassá vált, és magas dimetil-diszulfid- és hexanálszint alakult ki, ami két mutatója annak, hogy a fagylaltot a fény károsította.
A Promolux Safe Spectrum lámpák és LED-ek alacsonyabb hő- és ultraibolya sugárzást bocsátanak ki, mint a hagyományos fénycsövek, így csökkentve ezen kémiai reakciók sebességét a fagylaltban. Más fluoreszkáló lámpákhoz képest a Promolux lámpák 86%-kal alacsonyabb UV B sugárzást bocsátanak ki, rövidebb hullámhosszúak, amelyek áthatolnak és meleget okoznak, valamint 52%-kal alacsonyabb UV A sugárzást, hosszabb hullámhosszt, amely hajlamos a felületekre.
Elkezdtem jobb lámpákat keresni, mert a fagylaltunkon folyamatosan fagy gyűlt össze és magas páralecsapódás. A Promoluxot az interneten találtam, és megadták a körzetemben lévő forgalmazó nevét. Amikor Promolux izzókat tettem a házamba, már nem volt gondom a fagyképződéssel vagy a páralecsapódással. És a Promolux esetében – a vásárlók gyakran megjegyzik nekem, hogy a fagylaltjaim színei olyan élénkek és élénkek – függetlenül attól, hogy milyen ízű. Újabb üzlet nyitásán vagyok, és hadd mondjam el: az egyik első dolgom, hogy kirángatom a normál izzókat a házamból, és lecserélem őket Promoluxra!
Scotty Davenport (tulajdonos), The McCall Candy Company
A fagylalt ízének változásai a kiskereskedelmi fagylaltvitrinekben
A fagylalt- és zselédobozokban a lipidoxidáció sebességét befolyásoló tényezők a következők:
• a fény intenzitása,
• a fényben jelenlévő hullámhosszak (spektrum),
• a fényforrás és a fagylalt/zselés termék közötti távolság,
• a tartály anyaga,
• a fénynek kitett felület nagysága,
• a fagylalt és a vitrin tartási hőmérséklete,
• a fagylalt zsírtartalma és
• a fényexpozíció időtartama.
Míg a fényáteresztő műanyag edényekben lévő fagylalt a legsérülékenyebb, a papírdobozban lévő fagylalt is hatással lehet, ha a kartondobozokat hosszú ideig intenzív fény éri.
Mivel a Promolux lámpák minimálisra csökkentik a káros látható spektrum és UV hullámhosszok kibocsátását, a Promolux lámpák használata minimalizálja ezeket a fagylalt ízváltozásait.
Jégkristály képződés a fagylaltban
Az UV-sugárzás könnyen behatol a hideg légkörbe, és hőt hoz létre a fagyott csomagok felületén. A hagyományos szupermarket fénycsöves világításából származó hő és sugárzás a fagylalt felső felületének megolvadását okozhatja, ami elválasztja a jégkrémben lévő vizet a többi összetevőtől. Amikor ez a víz újra megfagy, jégkristályok képződnek a fagylaltban.
A fagylalt fény hatására is elszíneződhet. Jégkristály képződés és elszíneződés a fagylalttortáknál is előfordulhat, különösen, ha átlátszó tetejű kartondobozban tárolják. Ha a fagylalttortát díszítik, a nem megfelelő világítás hatására a fehér díszítések vagy cukormáz sárgának tűnhetnek, a piros díszítések pedig fénytelennek tűnhetnek.
A Promolux lámpák kiegyensúlyozottabb hullámhossz-tartományt bocsátanak ki, beleértve a vörös és kék hullámhosszok nagyobb részét, valamint a káros sárga és zöld hullámhosszok mérsékeltebb szintjét, mint a normál fluoreszcens világítás, csökkentve a jégkristályok képződését, és felfedve az egyes ízek és feltétek élénk színeit!
Ebben a szezonban keltsen feltűnést, és mutassa be fagylaltkiállításának minden élénk, finom színét és ízét! Kérjen árajánlatot Promolux Platinum színes formula lámpákra, és alakítsa át fagylaltboltját a trópusi ízek és színek oázisává.