Fánkok, muffinok és péksütemények az élelmiszerboltok pékáru szekrényeiben
A fánkok, muffinok és péksütemények az élelmiszerüzletek vitrinjein gyorsan kiszáradnak és megromlanak, ha a pékáru vitrinekben és vitrinekben megtalálható legtöbb lámpatípusban megtalálható káros spektrumnak vannak kitéve.
A Promolux lámpák és LED-ek a pékségek üzemeltetői és a sütőipari részlegek által előnyben részesített világítási lehetőségek. Ha a pékségek szekrényeinek sikeres megvilágításáról, a péksütemények, muffinok és fánkok eltarthatóságának javításáról, valamint a napi selejtezési arány csökkentéséről van szó, a Promolux lámpák és a kiváló LED-ek a legjobb élelmiszer-vitrin világítás, amelyet használhat!
Fánkok, muffinok és péksütemények szárítása pékáru szekrényekben
Amikor a pékáru vitrineket „szokásos” fluoreszkáló vagy LED-es világítással szerelik fel, a pékségüzletek azon találják magukat, hogy szembe kell nézniük a pékáruk sokkal gyorsabban megromlásának káros hatásaival. Az egyik leggyakoribb probléma a lámpák által kibocsátott hő és UV sugárzás miatti kiszáradás. A nedvességvesztés számos péksütemény, sütemény és torta eltarthatóságát rontja. Természetes nedvességtartalmuk nélkül gyorsan elhalványulnak, és elvesztik friss vonzerejüket.
A tortákon és pitéken lévő friss gyümölcsök is meglehetősen érzékenyek a fény- és hősugárzás hatására. Közönséges világítás mellett hamar kiszáradnak és elhalványulnak. A Promolux pékségvilágítás használatával a pékségek és cukrászdák hosszabb eltarthatósági időt és ragyogóbb, frissebb megjelenésű termékeket fedeznek fel vásárlóik étvágyának csillapítására!
A cukrászsüteményes krémek megromlása a kereskedelmi vitrinekben
Tény: A fény és a hő felgyorsítja a lipidoxidáció sebességét, az oxigén és a telítetlen zsírsavak közötti kémiai reakciót, amely befolyásolja a zsírokat tartalmazó élelmiszerek illatát, ízét és megjelenését, mint például a zsiradék, a növényi olaj vagy a tejszínhabban és tejszínben lévő tejzsír. sajt.
Minél magasabb a zsírtartalom, annál érzékenyebb a cukrászsütemény, fánk vagy krémsajtos tekercs a lipidoxidáció mellékíz hatásaival szemben. Táplálkozási szempontból a lipidoxidáció elpusztítja a riboflavint, a piridoxint, valamint az A-, D-, B12- és C-vitamint, míg az oxidáció során felszabaduló szabad gyökök rákot okoznak.
Az oxidált pékáruk avas, állott, fémes vagy akár kartonszerű ízű. A tejtermékeket tartalmazó péksütemények, fánkok, sütemények és muffinok is érzékenyek a fény által kiváltott egyéb kémiai reakciókra. A tejsavófehérjék elfajulnak és égett ízt adnak. Ezek a kémiai reakciók már négy órás fluoreszkáló megvilágítás után is bekövetkezhetnek.
Mivel a Promolux lámpákat kifejezetten a friss élelmiszerek kijelzőire tervezték, magasabb szintű védelmet nyújtanak, mint a hagyományos pékségben használt vitrines izzók. A pékségek számára ez azt jelenti, hogy finom pékáruik hosszabb ideig frissek maradnak, amíg a következő vásárló kiválasztja, hogy hazavigye, hogy megossza barátaival és családjával!