A tenger gyümölcsei bemutatók hőmérséklete kereskedelmi árusítókban
A tenger gyümölcsei és a halak hőmérsékletét a kiskereskedelmi tenger gyümölcsei vitrinekben a vitrinen belüli világítás befolyásolja, ami miatt a hőmérséklet az ideális 29°F (-1.6°C) fölé emelkedik olyan hőmérsékletre, ahol a baktériumok exponenciálisan szaporodnak. Már a felületi hőmérséklet kismértékű, például 2 fokos emelkedése is veszélyes lehet, és komoly egészségügyi kockázatot jelenthet.
A hűtött élelmiszer-kijelzők valós felületi hőmérséklete azonban gyakran 10 fokkal vagy több fokkal magasabb, mint a vitrin hőmérője által jelzett hőmérséklet, és a fénysugárzás 20 °F-kal növelheti a felületi hőmérsékletet, ami nyilvánvalóan elfogadhatatlan és nem biztonságos. Egyetlen ételmérgezés is elegendő ahhoz, hogy vásárlókat veszítsen.
Hűtetlen jégágy kiskereskedelmi tenger gyümölcsei vitrinek
A hűtetlen vitrinek jégre támaszkodnak a tenger gyümölcsei hőmérsékletének szabályozásában. A jég felett két centiméterrel lévő levegőt azonban szobahőmérsékleten mérték. Más kutatók akár 25°F-os hőmérséklet-különbséget is találtak a jégágyon ülő filé és a rakat tetején lévő filék között a hűtetlen halvitrinekben.
Ezen a magas hőmérsékleten a baktériumok exponenciálisan szaporodnak, így a halak és a tenger gyümölcsei nem biztonságosak. A halak és a tenger gyümölcsei kijelzők hőmérsékletének szabályozása jégágyakkal és hűtéssel is maximalizálja a tenger gyümölcsei eltarthatóságát, bár előfordulhat, hogy párásítókat kell hozzáadni a hűtési folyamat okozta kiszáradás ellensúlyozására.
A tenger gyümölcseiből készült kiskereskedelmi vitrinek hőmérséklete és eltarthatósága
A tárolási hőmérséklet nagymértékben befolyásolja a halak eltarthatóságát, bár fajtól függően eltérések is előfordulhatnak. Egy tanulmány megállapította, hogy a tőkehalfilé 32°F-on 14 napig tartott; 39°F-on 7 napig tartottak; és 56°F-on 3 napig bírták. Más típusú halak 50 °F és 69 °F között egy nap, 5 °F és 16 °F közötti hőmérsékleten 32–36 nap után romlottak el. A -22°F-on fagyasztva tartott hal 9 hónaptól 2 évig tarthat.
Míg a tenger gyümölcsei értékesítése gyakran kompromisszumot jelent az eltarthatóság meghosszabbítása és a tenger gyümölcsei vizuális megjelenítése között, a vitrinek hőmérsékletének szabályozására irányuló minden erőfeszítés hatással lehet az eltarthatóságra.
Promolux alacsony sugárzású kijelző lámpák és LED-ek
A Promolux Safe Spectrum lámpák és LED-ek a többi fluoreszkáló és LED-es világításhoz képest 86%-kal alacsonyabb UV B sugárzást bocsátanak ki, rövidebb hullámhosszúak, amelyek áthatolnak és melegítést okoznak, valamint 52%-kal alacsonyabb UV A sugárzást, hosszabb hullámhosszt, amely hajlamos a felületekre. Mivel a Promolux lámpákat valódi színmeghatározásra tervezték, kiegyensúlyozottabb látható spektrummal rendelkeznek, mint más fénycsövek.
A látható spektrumban a sárga és a zöld hullámhossz a legkárosabb hullámhossz, és a rendszeres fluoreszkáló megvilágításban való túlsúlyuk torzíthatja az uszonyos halak és a tenger gyümölcsei természetes színét, és a jégágyakat zöld vagy sárga színűvé teheti. A Promolux lámpák és LED-ek kiegyensúlyozottabb hullámhossz-tartományt bocsátanak ki, beleértve a vörös és kék hullámhosszok nagyobb részét, valamint a sárga és zöld hullámhosszok mérsékeltebb szintjét. Lehetetlen olyan természetes fényt létrehozni, amelynek ne lenne sárga vagy zöld hullámhossza, így a fényforrások bizonyos mértékig mindig károsak lesznek.
Mivel azonban a Promolux Safe Spectrum fénycsövek és LED-ek minimálisra csökkentik a káros látható spektrum és UV-hullámhosszok kibocsátását, a Promolux lámpák és LED-ek használata meghosszabbítja a halak és tenger gyümölcsei eltarthatóságát, és maximalizálja friss megjelenésüket, így csábítja a vásárlókat a vásárlásra, miközben a tenger gyümölcsei frissek. .