Egész halak vitrinek szupermarket vitrinekben
Friss állapotban a legtöbb egész hal ezüstös vagy élénk színű fémpikkelyekkel és élénk-rózsaszín vörös kopoltyúval rendelkezik. A legtöbb kiskereskedelmi kijelző megvilágítása torzítja ezeket a színeket, és nagy mennyiségű káros sugárzást bocsát ki, ami elősegíti a baktériumok exponenciális növekedését és a halak bomlását.
A friss hal illata olyan, mint egy friss óceáni szellő vagy fű, vagy egyáltalán nincs szaga. A hús visszapattan, ha megpiszkálják, és szilárdan a bordacsontokhoz tapad a hasüreg közelében. A szemek fényesek, tiszták és általában teltek.
Az egész hal bomlása a tenger gyümölcsei osztályának szekrényeiben
A legtöbb halvitrin világításából származó látható spektrum és UV sugárzás felmelegíti a hal felszínét, felgyorsítva a felszíni baktériumok szaporodását és a hal bomlását. Ha a halat ugyanennyi ideig sötét, hűvös helyen tárolják, akkor frissek maradnak.
A hőmérséklet emelkedése után néhány órán belül a baktériumok csillagászati számra szaporodhatnak. A magas felszíni hőmérséklet szintén kiszárítja a halat, ami súlyvesztéshez és haszonkieséshez vezet, ha a halat tömeg szerint értékesítik.
Ha a halak oxigénnek és fénynek vannak kitéve, még fagypont alatti hőmérsékleten is, a zsír oxidálódik, avas lesz, és erős halszagot, sárgás vagy barna elszíneződést és kartonos ízt okoz.
Két folyamat okozza az egész hal lebomlását: az emésztőenzimek kiszökése a hasüregből, és a baktériumok növekedése. A hal belében, kopoltyújában és felszíni iszapjában élő baktériumok enzimeket szabadítanak fel, amelyek elindítják a bomlási folyamatot. Ennek a bomlásnak a sebességét a halon kezdetben talált baktériumok típusa és száma, valamint a hal hőmérséklete határozza meg. A tengeri halak gyorsabban bomlanak le, mint az édesvízi halak, mivel ozmoregulációs rendszerük ideális táplálékforrást biztosít a baktériumok számára.
Eközben a hal emésztőrendszere által kiürített enzimek végül lebontják a hasüreg falait, és még jóval fagypont alatti hőmérsékleten is lebomlanak, és még akkor is, ha a halban egyáltalán nincs baktérium. Miután azonban a szövetet az enzimek lebontják, a baktériumok elfogyasztják, és ez felgyorsítja a baktériumok növekedését.
Ahogy az egész kiskereskedelmi hal lebomlik, az izom pépessé, puhává és petyhüdtté válik, megbökéskor elveszti ugrálását, és a hús eltávolodik a csontoktól, különösen a hasüreg közelében. A szemek elhomályosodnak, beesnek és zavarossá vagy átlátszatlanná válnak. A bőr színe elhalványul és sárga vagy barna foltok képződnek, a kopoltyúk felett sűrű nyálka képződik, amely szintén barnára vagy szürkére válik. A hal illata erősen hal, rothadó vagy ammóniaszerű, a kopoltyú pedig savanyú.
Promolux alacsony sugárzású kijelző lámpák
Más fénycsövekkel összehasonlítva a Promolux Safe Spectrum lámpák és LED-ek 86%-kal alacsonyabb UV B sugárzást bocsátanak ki, rövidebb hullámhosszúak, amelyek áthatolnak és melegítést okoznak, és 52%-kal alacsonyabb UV A sugárzást, hosszabb hullámhosszt, amely hajlamos a felületekre. Mivel a Promolux lámpákat valódi színmeghatározásra tervezték, kiegyensúlyozottabb látható spektrummal rendelkeznek, mint más fénycsövek.
A látható spektrumban a sárga és a zöld hullámhossz a legkárosabb hullámhossz, és a rendszeres fluoreszkáló megvilágításban való túlsúlyuk torzíthatja az uszonyos halak és a tenger gyümölcsei természetes színét, és a jégágyakat zöld vagy sárga színűvé teheti. A Promolux lámpák kiegyensúlyozottabb hullámhossz-tartományt bocsátanak ki, ideértve a vörös és kék hullámhosszok nagyobb részét, valamint a sárga és zöld hullámhosszok mérsékeltebb szintjét. Lehetetlen olyan természetes fényt létrehozni, amelynek ne lenne sárga vagy zöld hullámhossza, így a fényforrások bizonyos mértékig mindig károsak lesznek.
Mivel azonban a Promolux Safe Spectrum lámpák és LED-ek minimálisra csökkentik a káros látható spektrum és UV-hullámhosszok kibocsátását, a Promolux fénycsövek és LED-ek használata meghosszabbítja az egész hal eltarthatóságát és maximalizálja friss megjelenését, így csábítja a vásárlókat a vásárlásra, amíg a tenger gyümölcsei frissek.