Hívjon még ma! 1.800.519.1222|info@promolux.com
Bor, sör és pezsgő2021-12-10T17:53:26+00:00

Speciális világítási megoldások bor-, sör- és pezsgőkiállításokhoz

Az összes élelmiszercsoport fotodegradációja, beleértve az alkoholos italokat is, alaposan kutatott és dokumentált. A múltban ezt a károsodást gyakran az UV- és IR-sugárzással hozták összefüggésbe. Ma már azonban tudjuk, hogy a látható spektrum befolyásolja a pezsgők, borok, sörök és egyéb italok kémiai és szerves összetételét.

A Promolux úttörő szerepet vállalt a kutatásban, és egyedi fényspektrumokat fejlesztett ki az élelmiszerek és alkoholtartalmú italok fotooxidációjának csökkentésére.

A károk nagy része az értékesítés helyén vagy a magánpincékben való tárolás során keletkezik, mivel a termelők jól ismerik a „fény ütött” hatást, és védik termékeiket a fénytől. A kutatások nagy részét fluoreszkáló lámpákkal végezték, de a legújabb, LED-ekkel végzett vizsgálatok megerősítik, hogy az UV feletti hullámhosszok látható spektruma jelentős károkat okoz, különösen a 375 nm, 440 nm és 520 nm-ig terjedő hullámhosszon.

A fehér- és a rózsaszín borok a legfinomabbak és a legérzékenyebbek, és perceken belül megsérülhetnek, befolyásolva ízüket és aromájukat. Ezt a riboflavinnal való fénykatalizált reakciók okozzák, amelyekben merkaptánok és más kéntartalmú vegyületek képződnek, amelyek kellemetlen szagúak és ízűek, amelyeket gyakran nyűgös szagoknak, póréhagyma, hagyma, főtt káposzta, nedves gyapjú vagy szója szúrós szagaként írnak le.

Ezt a kárt a gyártók színezett üvegpalackokkal próbálják csökkenteni. Idővel azonban a fény bizonyos mértékig átmegy, mivel sok alkoholos ital a polcon marad, vagy sokáig érlelik. A rendszeres világítás hatására minden bor minősége romlik mind színben, mind testben, mind ízben, mind illatban.

A Promolux biztonságos spektrumú LED-lámpái valódi színeket biztosítanak a kiskereskedelmi sör- és borkijelzők számára, minimális sugárzással azon a hullámhosszon, amely ezeket az alkoholos italokat befolyásolja.

A pezsgő könnyű ízeivel („goût de lumière”) foglalkozó kutatásairól a legismertebb Maujean, a Reimsi Egyetem munkatársa, aki bebizonyította, hogy amikor a borban lévő aminosavakat fény oxidálja, a pezsgő íze és illata kellemetlenné vált. csak néhány percnyi fényhatás, például egy szupermarketben.

Hasonló módon minden sör „könnyűvé” válhat, ami összetéveszthetetlen, hiszen szinte azonnal a legerősebb illatot és aromát árasztja, miután a sört megvilágították. Emiatt a legtöbb sör színezett üvegben kerül forgalomba, hogy csökkentse ezt a hatást. A borokhoz hasonlóan a sör is tartalmaz enzimeket, amelyek fénnyel oxidálva szabad gyökökké és kéntartalmú molekulákká és merkaptánokká bomlanak le, amelyek a nyűgös szagot és kellemetlen ízt eredményezik. Az 500 nm alatti hullámhosszú fények a fő oka ennek az oxidációnak.

Végül az összes többi alkoholos ital bizonyos fokig romlást mutat a fotooxidáció következtében, és attól függően, hogy mennyi ideig voltak a polcon. Ide tartozik többek között a rum, whisky, bourbon, skót, különféle likőrök.

> Sörkijelzők a kereskedelmi hűtőszekrényekben

> Kereskedelmi italkijelzők és hűtött árusító világítás

> Kiskereskedelmi borbolt árusítása



Magabiztos borász. Magabiztos fiatalember kötényben tartja a pohár vörösbort a borospincében Fiatal borász portréja a borospincéjében hordó előtt áll, és nézi a kamerát. Kis vállalkozás. Italia,Toscana,Prato,Capezzana,fattoria di Capezzana,cantina di
Borpince Antik borospince fahordókkal Borospince borosüveggel és poharakkal