LED világítás népszerű energiahatékony világítási lehetőség kereskedelmi hűtött vitrinekhez, különösen jégkrém és más tejtermékek a hagyományos világítási lehetőségeknél erősebb, tartósabb fénye miatt, mint például az izzólámpák, a halogén és a fénycsövek. Bár a LED-ek számos kívánatos tulajdonságot biztosítanak, továbbra is potenciálisan foto- és lipidoxidációt okozhatnak a tejtermékekben. A probléma megoldására és a LED-es világítás élelmiszerminőségre gyakorolt hatásának csökkentésére a Promolux kiegyensúlyozott spektrumú LED világítási technológiát fejlesztett ki, amely Safe Spectrum technológia néven ismert.
A LED világítás hatása a tejtermékekre
Tanulmányok kimutatták, hogy a LED-világítás által kibocsátott sugárzás, amely magában foglalja a látható spektrum egy részét is, foto- és lipidoxidációt okozhat a tejtermékekben. A lipidoxidáció a zsírok felgyorsult lebomlása, mivel ezek a vegyületek magasabb szintű sugárzásnak vannak kitéve, ami mellékízeket és dohosságot eredményezhet az élelmiszerekben. Özer, BH, Yücel, U. és Köseoğlu, O. (2009) „A fagylalt fotooxidatív stabilitását a fényexpozíció és a zsírtartalom befolyásolja” című tanulmánya azt találta, hogy a LED-fény expozíciója fokozott lipidoxidációt és csökkent érzékszervi hatást eredményezett. a fagylalt minősége, és a magasabb zsírtartalom gyorsabb oxidációhoz vezetett. Ezenkívül a fotooxidációt a megnövekedett fényenergia okozza, és az élelmiszerek minőségének, szagának és megjelenésének romlását eredményezi. A foto- és lipidoxidáció hatása minimálisra csökkenthető a kiegyensúlyozott spektrumú LED-lámpák használatával, például a Promolux által kínált lámpákkal, amelyek kifejezetten korlátozzák a kibocsátott káros sugárzás mennyiségét.
A Promolux LED-ek előnyei
A Promolux LED-lámpákat úgy tervezték, hogy csökkentsék a foto- és lipidoxidáció hatását friss élelmiszerekben, például tejtermékekben a hűtött kijelzőkön. Ezek a LED-lámpák olyan hullámhosszokat bocsátanak ki, amelyek kevésbé károsítják az élelmiszereket, és egyenletesebb és egyenletesebb megvilágítást biztosítanak a fagylalt, joghurt, sajt, tej és egyéb tejtermékek kereskedelmi hűtött kijelzőiben. Ezenkívül a Promolux LED-lámpák speciális spektruma csökkenti a foto- és lipidoxidációt, valamint meghosszabbítja az élelmiszertermékek eltarthatóságát, miközben növeli a láthatóságot, valamint csökkenti a termék zsugorodását és veszteségeit a csökkent eladások miatt.
Következtetés
A LED-es világítás a legenergiahatékonyabb megoldás a kereskedelmi hűtött kijelzők számára, azonban fontos tisztában lenni azzal, hogy a LED-es világításnak lehet némi lehetősége foto- és lipidoxidációt okozni a tejtermékekben. Az élelmiszerek oxidáció elleni védelmére kiegyensúlyozott spektrumú LED lámpák, mint például az általa kínált Promolux, használni kell a LED-világítás élelmiszertermékekre gyakorolt hatásának csökkentése érdekében.