Fagylalt és Gelato | Promolux LED világítás

Speciális világítási megoldások fagylalt- és Gelato-kijelzőkhöz

Fagylaltos és fagylaltos vitrin

A fény és a hő felgyorsítja a lipidoxidáció sebességét, az oxigén és a telítetlen zsírsavak közötti kémiai reakciót, amely befolyásolja a tejzsírt tartalmazó élelmiszerek, például a fagylalt illatát, ízét és megjelenését.

Mivel a fagylalt általában magas zsírtartalmú, különösen érzékeny a szupermarketek erős megvilágítására és a lipidoxidáció mellékíz-hatásaira. Táplálkozási szempontból a lipidoxidáció tönkreteszi a riboflavint, a piridoxint, valamint az A-, D-, B12- és C-vitamint. Az oxidált fagylalt íze avas, állott, fémes vagy akár kartonszerű. Mivel a Promolux világítás minimálisra csökkenti a káros látható spektrum és UV hullámhosszok kibocsátását, minimalizálja ezeket a fagylalt ízváltozásait.

A legtöbb mesterséges fényforrás fotokémiai reakciókat vált ki, amelyek az élelmiszer-festékek élénk színeinek elhalványulását okozzák. Emiatt a fagylalt és a fagylalt gyorsan elszíneződik erős fény hatására. A fagylaltos süteményeknél a nem megfelelő megvilágítás miatt a fehér díszítések vagy a cukormáz sárgának tűnhetnek, míg a piros díszítések tompának tűnnek, vagy akár rózsaszínre fakulnak. A szokásos fluoreszkáló lámpák általában kiemelik a sárga és zöld spektrumot, amely nemigen mutatja be a cukormáz és egyéb dekorációk természetesen élénk színeit.

A rendszeres fluoreszkáló világításból származó hő és sugárzás a fagylaltos sütemények felső felületének megolvadását is okozza, elválasztva a fagylaltban lévő vizet a többi összetevőtől, különösen, ha átlátszó tetejű kartondobozban tárolják. Amikor ez a víz újra megfagy, jégkristályok képződnek a fagylalttortán belül vagy a doboz belső felületén.

A Promolux világítás a hullámhosszok kiegyensúlyozottabb tartományát bocsátja ki, beleértve a vörös és kék hullámhosszok nagyobb részét, valamint a káros sárga és zöld hullámhosszok mérsékeltebb szintjét, mint a hagyományos fluoreszkáló világítás, csökkentve a jégkristályok képződését, és felfedve az egyes ízek és feltétek élénk színeit.

> Kereskedelmi fagylalt kijelző világítás a fagyasztó árusítókban

> Ice Cream Cake Vitrinek értékesítése