A vásárlók gyakran észreveszik a különbséget, és visszariadnak a tejtermékek vásárlásától, amikor úgy érzik, hogy a frissesség és az integritás sérül.

A tejtermékeknél használt csomagolás típusa határozza meg, hogy mekkora fény éri őket, és milyen hatással van a termék táplálkozási épségére és élelmiszerbiztonságára. Az átlátszó, átlátszatlan csomagolás a legkevésbé kívánatos, a szilárd, fényt elterelő tejesdoboz a legideálisabb.

A Promolux fénycsövek és LED-ek csökkentik a hőmennyiséget és a káros UV-sugárzást, amely a vitrinekbe kerül, miközben megvilágítja a csomagolások számtalan színét, hogy felkeltse a vásárlók figyelmét.

Tejházvilágítás – A nyereség fejése

Nem csak a fény befolyásolja a kiállított tejtermékeket, hanem a házba behatoló infravörös sugárzás (külső és belső forrásból származó környezeti hő) élelmiszerbiztonsági kockázatot is jelent, és növeli a napi romlott termék mennyiségét, amelyet ki kell húzni. a polcokról.

Minden típusú tejterméket, beleértve a joghurtokat, csomagolt sajtokat, tejfölt, túrót, vajat, tofut és habtejszínt, károsan befolyásolja a környezeti hő és fény.

És amint egy cikk hőmérséklete akár néhány fokkal is megemelkedik, a táplálkozási integritás és az élelmiszerbiztonság veszélybe kerül.

A nap végén a termékhőmérséklet változása több száz dollárnyi terméket jelenthet, amelyet ki kell dobni, ami bevételkiesést jelent az üzlet tulajdonosának.

A fokozott élelmiszer-biztonság érdekében azt javasoljuk, hogy az élelmiszerboltok minden nyitott hűtött vitrinjükbe helyezzenek Promolux alacsony sugárzású lámpákat és LED-eket.

A Promolux akár 50%-kal csökkenti a zsugorodást

A Promolux fénycsövek és LED-ek minimálisra csökkentik a káros látható spektrum és UV hullámhosszok kibocsátását. Csökkentse a zsugorodást 30-50 százalékkal a szokásos tejtermékek vitrinlámpái által okozott zsugorodás mértékéhez képest, pusztán a Promolux lámpák használatával a kereskedelmi vitrinekben.

Ezek a megtakarítások a fényexpozíció időtartamától, valamint a csomagolás típusától, a zsírtartalomtól és a tejtermék feldolgozási módjától függően változnak. Sok kiskereskedő számára a megtakarítás több mint indokolja, hogy a Promolux lámpákat minden friss élelmiszer- és tejtermék-vitrinbe beszereljék.

Ne fogadja el a napi zsugorítást és selejtezést elfogadható „üzleti költségként”, kezdje el megtéríteni a kieső bevételt, növelje az eladásokat, és maximalizálja a hatást a merchandising programjával még ma!

Hűtött tej kijelzők a szupermarket tejtermékek szekrényeiben

A szupermarketben lévő hűtött tejben mellékízek alakulhatnak ki, és tápanyagokat veszíthetnek négy percnyi közvetlen napfénynek, illetve négyórás fluoreszkáló vitrinvilágításnak való kitettség után.

Az üveg- vagy műanyag edényekben lévő tej a legsérülékenyebb, de mellékíz is kialakul, ha a tejet papírdobozba csomagolják.

A Promolux Safe Spectrum fénycsövek a LED-ek alacsonyabb szintű UV-sugárzást és látható spektrumú sugárzást bocsátanak ki, így csökkentve a tejben és tejtermékekben lezajló káros kémiai reakciók sebességét.

A tej lipidoxidációja az élelmiszerboltok tejkijelzőin



Amikor a tejet napfénynek vagy a hűtött tejtermékek vitrinekben szokásos fluoreszkáló világításnak teszik ki, a fény két kémiai reakciót indít el, amelyek mellékízeket és tápanyagok elvesztését eredményezik.

Először is, a ként tartalmazó aminosavakból álló tejsavófehérjék lebomlanak és lebomlanak, „napfényes” ízeket hozva létre, amelyek két-három napig is kitartanak az égetett tollakra vagy égett hajra emlékeztető ízekben.

A második reakcióban a tejlipidekben lévő telítetlen zsírsavak (tejzsír-trigliceridek / triacilglicerinek) oxidálódnak, és kellemetlen szagú karbonilvegyületeket hoznak létre, amelyek fémes vagy kartonos ízűek, és nem oszlanak el.

Különböző tanulmányok kimutatták, hogy ezek a kémiai reakciók a tejben 15 perc közvetlen napfénynek való kitettség és négy óra fluoreszkáló megvilágítás után is előfordulhatnak, míg a mellékízeket képzett kóstolók észlelték, miután a tejet 30-XNUMX percig fénynek tették ki. XNUMX percig, a fogyasztók pedig azután, hogy a tejet egy-két órán át fénynek tették ki.

Egy pennsylvaniai tanulmányban a fényhez kapcsolódó mellékízek 36 órán belül alakultak ki az áttetsző műanyag kancsókban lévő 449 tejminta csaknem felében. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a szupermarketek tejtermékek vitrinjeiben fluoreszkáló megvilágításnak kitett műanyag tejtartályok körülbelül 80%-ában mellékaromák voltak jelen.

Tej-tápanyag-veszteség a kiskereskedelmi tejvitrinekben

A következő tápanyagok vesznek el a tejből a lipidoxidáció során: A-vitamin (különösen hozzáadott A-vitamin), D-vitamin (különösen hozzáadott D-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), piridoxin, B12-vitamin és C-vitamin (aszkorbinsav, kis mennyiségben jelen van). mennyiség a tejben). A riboflavin az ultraibolya fény hatására elpusztul.

Egy tanulmány kimutatta, hogy a hozzáadott A-vitamin 90%-a és a riboflavin 8%-a elveszett a polietilén tartályokban lévő tejből 24 órás fluoreszkáló fény hatására, és a tej zsírtartalmának csökkenése miatt ezek a tápanyagok nőttek.

A tej ízének változása a kereskedelmi tejkereskedőkben

Amikor a tejet fény éri, két kémiai reakció játszódik le, amelyek hatására a tej égett tollakhoz, megégett hajhoz, kartonhoz vagy fémhez hasonlít.

A vitrin megvilágításának hatására bekövetkező tej ízváltozásának és tápanyagvesztésének sebességét befolyásoló tényezők a fény intenzitása, a fényben jelenlévő hullámhosszak, a fénycső és a tej közötti távolság, az edény anyaga. , a fénynek kitett felület nagysága, a tej hőmérséklete és a fényhatás időtartama. Minél magasabb a zsírtartalom, annál érzékenyebb a tej vagy a tejszín a lipidoxidáció mellékíz hatásaira.

A fényáteresztő tartályokban, például átlátszó üvegben vagy műanyagban lévő tejet leggyakrabban érinti, de a papírkartonban lévő tejet is érintheti, ha a kartondobozokat hosszú ideig intenzív fény éri.

Promolux lámpák – Tejtermékek árucikk a frissességért és a táplálkozásért

A Promolux kiegyensúlyozott spektrumú alacsony sugárzású lámpái és LED-ei ideálisak tej- és tejtermék-kijelzők számára. Más fluoreszkáló lámpákhoz képest a Promolux lámpák megakadályozzák, hogy az UV B sugárzás 86%-a és az UV A sugárzás 52%-a behatoljon a termék csomagolásába, így biztosítva a hosszabb élettartamot, valamint a benne lévő tápanyagokat.

Ha a Promolux lámpákat és LED-eket a tejtermékek dobozaiba szerelik, biztos lehet benne, hogy amint a vásárlók elhaladnak mellette, a csomagolás élénk színei feltűnnek, és felhívják a figyelmüket a tokra, amely számos tápláló és ízes tejitalt és terméket tartalmaz. az egész család.

Szerelje fel tejipari vitrinjeit a Promolux-szal, és nézze meg, mi a felhajtás! Kérjen árajánlatot online, és e-mailben elküldjük Önnek a vállalkozására vonatkozó egyedi árajánlatot.

Hűtött sajtbemutatók az élelmiszerboltok és a sajtüzletek kirakataiban

A sajt fényérzékeny, de gyakran átlátszó csomagolásba csomagolják, ami a sajtot sebezhetővé teszi a színfakulással és az elszíneződéssel szemben. UV-sugárzásnak kitéve a csomagolatlan feta mellékízt fejleszt ki, és megsárgulhat.

A Promolux fénycsövek és a LED világítás minimálisra csökkentik a káros látható spektrum és UV hullámhosszok kibocsátását, és így csökkentik a zsugorodást.

A penészedésgátló fénybomlása a kiskereskedelmi sajtkijelzőkben

A natamycin egy antimikrobiális penészgátló, amelyet a kiskereskedelmi sajtok felületére adnak, hogy meghosszabbítsák a sajtok eltarthatóságát, különösen a nagy felületű sajtok esetében, amelyek a leginkább érzékenyek a penészgomba kialakulására, mint például a szeletelt vagy aprított sajtok.
A natamycin azonban gyorsan lebomlik, ha ki van téve a kiskereskedelmi tejtermékek vitrinjeiben általánosan használt szupermarket fénycsövek által kibocsátott ultraibolya sugárzásnak.

A Promolux teljes kiegyensúlyozott spektrumú lámpái és LED-ei sokkal alacsonyabb szintű UV- és káros látható spektrumú sugárzást bocsátanak ki, mint a többi vitrines fénycsöves, megőrizve a Natamycin hatékonyságát és így megakadályozva a penészedést a Natamycinnel kezelt reszelt és szeletelt sajtokon.

– Dolgoztam a Promolux lámpákkal, és bár ez még nagyon előkészítő munka, úgy tűnik, hogy az ön lámpái remekül védik a Natamycint. Az első kísérletet normál fénycsővel, körülbelül 1000 lux-el végeztem, és a Natamycin 24 órán belül szinte kimutathatatlan mennyiségre bomlott. Ugyanezt a kísérletet lefuttatták, de ezúttal a Promolux lámpákkal, és 24 óra elteltével is teljesen sértetlen Natamycint eredményeztek, ami nagyszerű!

Vanessa Elizabeth Teter, mesterjelölt, élelmiszertudományi Virginia Tech

A szupermarket sajtkijelzőinek elszíneződése

A szupermarket fluoreszkáló vitrinjeinek UV- és látható spektrumú sugárzása fotokémiai reakciókat vált ki, amelyek hatására az egyes sajtokban használt élelmiszerfestékek élénk színei elhalványulnak. Bár sok tejterméket ma már átlátszatlan csomagolásban árulnak, ez marketing célokra nem olyan hatékony, mint az átlátszó tartályok.

A sajt fényérzékeny, de gyakran átlátszó csomagolásba csomagolják, ami a sajtot sebezhetővé teszi a színfakulással és az elszíneződéssel szemben. Ez leginkább akkor észrevehető, ha a sárga és narancssárga sajtokat kivesszük a csomagolásukból. A fénynek kitett felületek kifakultak, míg a más sajttömbökhöz tartozó oldalak és fenékrészek, valamint a címkékkel védett részek megőrzik eredeti sötétebb színüket.

A feta sajtot néha nyitott tárolóedényben teszik ki az önkiszolgáló sajttartókban. Ilyen módon UV sugárzásnak kitéve a feta mellékízt fejleszt ki, és sárgulhat.

Ha az elszíneződést és a színfakulást kombinálják azzal a hatással, amelyet a legtöbb szupermarket fluoreszkáló lámpája a sárga és a zöld színét hangsúlyozza, és így torzítja a sajtkijelzők valódi színeit, a kiskereskedelmi sajtkijelzők meglehetősen nyájasnak tűnhetnek olyan termékekkel, amelyek félnek a vásárlók szeme elől.

A Promolux kiegyensúlyozott színspektrumú lámpái ezzel szemben felfedik a sajtkijelzők élénk színeit, miközben alacsonyabb szintű káros sugárzást bocsátanak ki, amely a színek elhalványulását okozza.

Sajtromlás az élelmiszerboltokban és a sajtüzletek szekrényeiben

Amikor a sajtot napfénynek vagy a tejtermékek vitrinekben szokásos fluoreszkáló világításnak teszik ki, a fény két kémiai reakciót indít el, amelyek mellékízeket és tápanyagok elvesztését eredményezik. A ként tartalmazó aminosavakból álló tejsavófehérjék lebomlanak és lebomlanak, így „napfényes” ízeket hoznak létre, amelyek a megégett tollakra vagy égett hajra emlékeztetnek, és két-három napig is eltartanak. A második reakcióban a tejlipidekben lévő telítetlen zsírsavak (tejzsír-trigliceridek / triacil-glicerinek) oxidálódnak, és kellemetlen szagú karbonilvegyületeket hoznak létre, amelyek fémes vagy kartonos ízűek, és nem oszlanak el.

Az UV-sugárzásnak való kitettség és a káros látható spektrumú sugárzás akár két óra alatt a sajt zsírja avassá válhat. Bár sok tejterméket ma már átlátszatlan csomagolásban árulnak, ez marketing célokra nem olyan hatékony, mint az átlátszó tartályok.

Az önkiszolgáló sajttokokban kihelyezett, kicsomagolt sajtok, mint például a feta, rendkívül érzékenyek a lipidoxidációra. Ha ilyen módon van kitéve, a feta mellékízt fejleszt ki, és megsárgulhat.

Az ízváltozás sebességét és a tápanyagvesztést befolyásoló tényezők a fény intenzitása, a fényben jelenlévő hullámhosszak, a fénycső és a sajt távolsága, a tartály anyaga, a fénynek kitett felület nagysága. fény, a sajt hőmérséklete és a fényhatás időtartama.

Nemrég vásároltunk L70T8 Promolux izzót tejtermékek vitrinünkbe, és elégedettek vagyunk a teljesítményükkel. Nagyon aggódunk a fénycsövek által kibocsátott magas UV-sugárzás miatt. Ezenkívül ez a fajta sugárzás vitaminlebomlást, ízfoltok kialakulását és „rózsásodást” okoz a cheddar sajtban. Ezeket a problémákat kiküszöböltük, amikor beépítettük Promolux árusító lámpáit a tejtermékek dobozába.

A Promolux izzók által kibocsátott fény nagyon vonzó, és nagyon vonzóvá teszi a tejtermékek vitrinjét vásárlóink ​​számára. Továbbra is pozitív visszajelzéseket kapunk ügyfeleinktől. A Promolux izzókat azoknak az élelmiszeripari cégeknek ajánlom, amelyek vitrinjükben tejtermékeket biztosítanak.

Thomas Palchak, Penn State Berkey Creamery

Promolux True Color Definition lámpák

A Promolux élelmiszer-kijelző világítása nemcsak minimalizálja a látható spektrum és az UV-hullámhosszok káros hatásait, hanem csökkenti a fakulásból és elszíneződésből adódó zsugorodást és a nedvességveszteséget is a sajtkijelzőkben, összehasonlítva a „szokásos” fluoreszkáló lámpákkal árusított kijelző zsugorodási szintjével.

Ha a vitrin világítását Promoluxra cseréli, tartsa meg különleges sajtkijelzőinek a legszebb és legvonzóbb megjelenését anélkül, hogy befolyásolná az egyes egyedi cikkek ízét és ízét.

Lépjen kapcsolatba velünk most e-mailben, hogy többet megtudjon arról, hogy a Promolux lámpák hogyan segíthetik vállalkozását abban, hogy kitűnjön és növelje eladásait!