Hívjon még ma! 1.800.519.1222|info@promolux.com

Védje a tejtermékeket a LED-világítás oxidációjától a Promolux LED-ekkel

Bevezetés A LED-es világítás egy népszerű energiahatékony világítási lehetőség a kereskedelmi hűtött vitrinekhez, különösen a fagylaltokhoz és más tejtermékekhez, mivel erősebb, tartósabb fénye van, mint a hagyományos világítási lehetőségek, például izzólámpák, halogénlámpák és fénycsövek. Bár a LED-ek számos kívánatos tulajdonságot biztosítanak, mégis potenciálisan fotókat okozhatnak [...]

2023-04-26T11:40:29+00:00

Hogyan befolyásolja a világítás az eltarthatóságot a szupermarketekben

Míg egyes régiók élelmiszerhiánnyal küszködnek, másoknak pont az ellenkezője van. Az élelmiszer-pazarlás kínos probléma, amely évente milliókba kerül az amerikai élelmiszerboltoknak. A Környezetvédelmi Ügynökség szerint az élelmiszer-kiskereskedők évente körülbelül 8 millió tonna élelmiszert és a hozzájuk tartozó csomagolást dobnak a hulladéklerakókba. Néhány tétel, amely [...]

2023-03-15T07:44:48+00:00

Az online vásárlás irányába mutató tendencia negatív hatással lesz a szupermarket iparágra?

Kétségtelen, hogy az online vásárlás eszméletlenül egyszerű, kényelmes és még pénztárcabarát is. Az online vásárlás egykor csak a nem romlandó cikkekre korlátozódott, de azzal a céllal, hogy leegyszerűsítse az élelmiszervásárlás időigényes feladatát, sok vállalat versenyez annak érdekében, hogy online élelmiszer-kiszállítást kínáljon vásárlóinak. Annak érdekében, hogy felvegyék a versenyt az e-kereskedelmi riválisokkal, mint [...]

2020-06-26T00:21:58+00:00

Fotóoxidáció – Fény okozta tárolt élelmiszer-zavar

A fotooxidáció egy kémiai reakció, ahol az anyag fény hatására oxigénnel reagál (IUPAC, 1997). A tárolt élelmiszerek fotooxidációja táplálkozási változásokat, szín-, illat- és ízváltozásokat idéz elő, és így komoly kihívás elé állítja az élelmiszeripart. Ezenkívül a tárolt élelmiszerekben a lipidek oxidációja és az azt követő [...]

2023-02-09T10:50:08+00:00

Sértő világítás és a halak csökkentett eltarthatósága

A sértő világítás a kereskedelmi élelmiszer-vitrinekben olyan világításként definiálható, amely elősegíti a tárolt élelmiszer gyors oxidációját fotooxidáció és sugárzás hatására, rossz szagot, ízcsökkenést, tápanyagminőség és megjelenés romlását okozva (Long és Picklo, 2010). . A fotooxidáció egy kémiai reakció, ahol egy anyag oxigénnel reagál [...]

2018-02-19T22:40:54+00:00

Könnyű közvetített hőmérséklet-moduláció és a marhahús meghosszabbított eltarthatósága

A hamburgi steaktől a filé mignonig terjedő kereskedelmi marhahús rengeteg fehérjét, vasat, zsírt és koleszterint tartalmaz. A marhahús eltarthatósága számos tényezőtől függ, például az elkészítési módtól és a tárolástól. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a tárolási hőmérséklet és a tárolási idő a legfontosabb tényezők a szín megőrzésében és a lipidoxidáció minimalizálásában.

2023-02-09T10:55:40+00:00

A tárolt gyümölcsök és zöldségek bakteriális és gombás fertőzésének növekedése a szupermarketekben – vajon a fény az igazi bűnös?

A gyümölcsök és zöldségek szorosan összefüggenek a súlyos élelmiszer-eredetű betegségek kitöréseivel. Említést érdemel a 2006-os spenóthoz kapcsolódó Escherichia coli-járvány, a 2005-ben és 2007-ben a fagyasztott málnához köthető norovírus gyomor-bélrendszeri járvány, a szalmonellózis és a salátával kapcsolatos E. coli 2005-ös kitörése (Adams et al, 1989). Bár a [...]

2023-02-09T10:59:46+00:00