Szín és a hús frissessége az élelmiszerboltok vitrineiben

Egy tanulmány szerint az impulzusos vásárlás az összes önkiszolgáló húsvásárlásból származó húsvásárlások több mint egyharmadát teszi ki, és ez összefügg a hús vizuális vonzerejével. Számos tanulmány kimutatta, hogy a legvonzóbb húsdarabok azok, amelyek a legsoványabbak, majd a legvilágosabb színűek, amelyeket a vásárlók a frissesség mutatójaként értelmeznek.

Egy tanulmány szerint az interjúalanyok több mint 40%-a a hús frissességét a színe alapján ítélte meg. Különböző felmérések kimutatták, hogy a coloradói fogyasztók az izom és a zsír színét tartották a minőség legfontosabb mutatójának, míg Missouriban a sovány szövet színét a frissesség vagy az életkor mutatójaként értelmezték. Ha a hús nem tűnik frissnek, a vásárlók nem veszik meg.